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海参肽基本知识篇


01.什么是肽?

一般将由2~50个氨基酸构成的片段称为肽。它是蛋白质的基本组成单位,有着比蛋白质更易吸收、利用的特点。同时它也是氮源营养物质的首选。

02.【肽的分类?

因为含氨基酸残基数量的多少不同,肽的特性也有非常大的差异。学术界通常把由11~50个氨基酸构成的片段称为多肽,把由2~20个氨基酸构成食物片段成为短肽(也称寡肽),短肽的分子量通常小于1000Da。科学研究发现,含氨基酸残基数量越少的片段,尤其是由2个氨基酸构成的二肽和由3个氨基酸构成三肽,越容易吸收,甚至是可以直接吸收,又有人把它们称为短肽或小肽。

03.【肽与整蛋白、氨基酸是什么关系?

氨基酸是构成大分子蛋白质的基本组成单位。如果把房子看做蛋白质,那么氨基酸就相当于其中的一砖一瓦。肽是由几个或多个氨基酸构成的,一般认为不超过50个,相当于整蛋白分子中的一个片段。

肽与整蛋白、氨基酸一样,都是我们人体需要的营养物质,能够为人体提供氮源营养物质。

04.肽比整蛋白、氨基酸有什么营养与吸收优势?

 

蛋白质

氨基酸

无需消化或稍加消化即可吸收,无肠胃负担

吸收快

主动吸收,优先吸收

渗透低压,利用率高

营养改善速率快

需要经过消化才能吸收

吸收缓慢,营养改善速率慢

无需消化无肠胃负担

渗透压高

吸收竞争,难以获得和有效补充各种单体氨基酸

营养改善速率慢

【与蛋白质比较,肽有哪些优势?】

对比蛋白质,短肽是蛋白质粉的升级版。食物中的蛋白质在人体消化道内必须经过消化,才能被吸收和利用,其吸收程度与蛋白质的种类、机体的消化功能有直接关系。而将蛋白质转变为短肽后,能够明显减轻机体胃肠道的消化负担,吸收率明显高于完整蛋白质。

【与氨基酸比较,肽有哪些优势?】

氨基酸的吸收过程,消耗能量多,载体容易饱和,吸收慢。而短肽尤其是二肽、三肽的吸收,也是一个消耗过程,但消耗能量低,转运速度更快,载体不容易饱和。同时,肽的吸收避免了氨基酸之间的吸收竞争,短肽还具有较低的渗透压,这也是短肽作为氮源营养物质吸收快的重要因素。所以短肽的吸收率明显高于游离氨基酸。

05.【肽对人体有什么好处?

肽是预防消化的蛋白质,首先对改善人体的营养状况非常有帮助。因为短肽分子量小,可不需要消化或稍加消化就可以吸收,不仅对正常情况下的所谓“健康人”有益,对于病人,甚至是接受了胃肠道手术的病人也特别有效。

短肽除具有营养价值作用外,还具有多种生理功能,如增强免疫力、辅助降血糖、辅助降血脂、辅助降血压、抗氧化、改善营养性贫血等。

06.【肽在营养方面的作用有哪些?

提高食物氨基酸的利用率,促进体内蛋白质的合成

提高矿物质如铁、锌等的利用率

促进生长发育,还有助于预防成年期慢性病的发生

某些短肽能够有效组织脂肪吸收,并能促进脂肪代谢

一些短肽能够促进消化酶的分泌,降低肠道疾病的发生率

短肽与植物中的其他有益成分如生物活性多糖也具有协同作用

07.【短肽在胃肠道内还会进一步分解吗?

绝大部分不会。研究人员对短肽进行了模拟人体胃肠道的体外消化试验,研究发现,短肽经胃蛋白酶处理后,有95%以上未被消化,经胰蛋白酶处理后,约90%未被消化,说明短肽在肠胃道只有很少一部分被消化,而绝大部分仍保持短肽的形式。所以,短肽在胃肠道内几乎无需消化和稍加即可吸收,能够明显减轻机体胃肠道的消耗负担。

08.【肽作为转运载体有什么特点?

近年来的研究发现,一些具有细胞膜穿透功能的短肽可以把其他的一些物质如矿物质元素导入多种哺乳动物细胞内,其转运效率高,且不会造成细胞破损。因此,肽在多种营养物质或治疗药物的协同吸收方面将具有良好的应用前景。

【肽·功能篇】

01.肽为什么能改善小肠组织结构和吸收功能】  

答:试验证实,小分子活性肽可以增加小肠粘膜绒毛高度,加深隐窝深度,增加肠粘膜的吸收面积,促进小肠腺体发达,增加氨基肽酶的活性。因此能够促进小肠吸收功能的改善。

02.为什么小分子活性肽能增强机体的免疫力】

答:小分子活性肽能够改善机体的细胞免疫功能。它可以促进T淋巴细胞增殖,增强巨噬细胞的功能,增强NK细胞的活性。有研究报道,小分子活性肽还可以促进肿瘤坏死因子的产生。  

03.小分子活性肽为什么能降血压】  

答:血管紧张素I在血管紧张素转换酶的作用下转变为血管紧张素II。这种转换产物,能使末梢血管收缩作用增强,从使血压升高。小分子活性肽可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)的活性,因此能够起到降低压的效果。但对小分子活性肽对正常血压者几乎没有影响(摘自:https://mp.weixin.qq.com/s/KIHTnVa4KbFP_l3lehhrlQ)。

04.为什么小分子活性肽能对血脂有调节作用】

答:小分子活性肽能够通过降低血清总胆固醇、降低甘油三酯、降低低密度脂蛋白胆固醇,有效调节血脂水平。

05.为什么小分子活性肽能促进脂肪代谢】

答:小分子活性肽可增加褐色脂肪里面线粒体的活性,促进脂肪代谢;还能增加去甲肾上腺素的转化率,减少对脂肪酶的抑制,从而促进脂肪代谢。

06.为什么小分子活性肽具有抗氧化的功能】

答:通过小分子活性肽可以提高超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活性,抑制脂质过氧化,清除羟自由基,有利于减少组织氧化,保护机体。

07.为什么小分子活性肽能抗运动疲劳】

答:小分子活性肽能够及时修复运动过程中损伤的骨骼肌细胞的修复,维持骨骼肌细胞结构和功能的完整性。同时,能够增加睾酮的分泌,促进蛋白质合成。人体试验证实,小分子活性肽能够降低中长跑运动员运动后PRE的等级,有助于减轻运动后疲劳。